김장김치 20kg는 몇 포기일까? 김장김치 20kg 양념 비율 레시피
김장김치 20kg 양념 비율을 정확히 지키면 누구나 실패 없이 맛있는 김치를 담글 수 있습니다. 절임배추 20kg 기준으로 고춧가루, 마늘, 젓갈 등 김장김치 20kg 양념 레시피의 재료 분량과 함께 배추와 양념의 적정 비율, 보관법까지 상세히 알려드립니다.
매년 김장철이 돌아오면 많은 분들이 가장 궁금해하시는 것이 바로 김장김치 20kg 양념 비율이에요. 저도 처음 김장을 담글 때 양념이 부족해서 중간에 허겁지겁 마트를 뛰어간 적이 있거든요. 그래서 이번엔 제가 여러 해 동안 시행착오를 거쳐 정리한 정확한 김장김치 20kg 양념 레시피를 공유하려고 합니다 😊
김장김치 20kg는 몇 포기일까요
절임배추 20kg는 배추 크기와 속이 찬 정도에 따라 다르지만, 보통 7포기에서 9포기 정도입니다. 큰 배추는 7포기, 중간 크기는 8포기, 작은 배추는 9포기 정도로 생각하시면 됩니다.
요즘은 절임배추를 많이 구매하시는데, 택배로 받으면 배추 크기가 제각각일 수 있으니 양념은 조금 넉넉하게 준비하는 게 좋아요.
배추와 양념의 황금 비율 📌
김장김치를 담글 때 가장 중요한 것이 배추와 양념의 비율입니다. 세계김치연구소에 따르면 절임배추와 양념의 기본 비율은 80대 20이 표준이에요. 바로 먹을 김치는 75대 25로 양념을 넉넉하게, 오래 보관할 김장김치는 양념을 줄여서 담그는 것이 좋습니다.
MBN 알토란에 소개된 유정임 요리연구가의 김장김치 20kg 양념 비율은 절임배추 20kg에 김칫소 10kg 비율입니다. 이 비율이 가장 무난하고 실패가 없어서 많은 분들이 선호하시더라고요. 저도 이 비율로 담그면 1년 내내 맛있게 먹을 수 있었어요.
김장김치 20kg 양념 비율 재료 총정리
절임배추 20kg 기준으로 필요한 재료를 정리해드릴게요. 모든 계량은 중량으로 표시했으니 저울로 정확하게 재시면 됩니다 ✅
| 재료 종류 | 재료명 | 분량 |
|---|---|---|
| 주재료 | 절임배추 | 20kg |
| 채소 | 무채 | 1.4kg |
| 채소 | 쪽파 | 600g |
| 채소 | 갓 | 1.2kg |
| 양념 | 고춧가루 | 640g |
| 양념 | 다진 마늘 | 300g |
| 양념 | 다진 생강 | 100g |
| 젓갈 | 멸치액젓 | 800g |
| 젓갈 | 새우젓 | 400g |
| 부재료 | 생새우 | 600g |
| 육수 | 찹쌀풀 | 900g |
| 육수 | 김장 육수 | 1L |
| 단맛 | 꿀 또는 설탕 | 6큰술 |
김장김치 20kg 양념 비율 레시피 만드는 순서
절임배추가 도착하기 전날, 미리 육수를 끓이고 찹쌀풀을 만들어 완전히 식혀두는 게 중요해요. 황태나 명태 머리 2개, 디포리 40g, 다시마 20g, 무 400g을 물 3리터에 넣고 끓여서 육수 1리터를 만듭니다. 찹쌀 1컵에 물 15컵을 넣고 저어가며 끓여서 찹쌀풀 900g을 만들어주세요.
무 1.4kg을 채칼로 가늘게 채 썰어주세요. 무채에 고춧가루 640g을 넣고 골고루 버무려 색을 먼저 입혀줍니다. 이렇게 하면 양념이 훨씬 더 곱고 예쁜 색이 나와요 💡
시원한 맛을 내려면 무 700g, 배 1개, 양파 3개를 큼직하게 썰어 믹서에 김장 육수와 함께 곱게 갈아주세요. 생새우 600g도 살짝만 갈아서 준비합니다. 이 재료들이 김장김치의 시원하고 달콤한 맛을 만들어줍니다.
고춧가루를 입힌 무채에 찹쌀풀 900g, 갈아놓은 재료, 다진 마늘 300g, 다진 생강 100g, 멸치액젓 800g, 새우젓 400g, 꿀 6큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 3cm 길이로 자른 쪽파 600g과 갓 1.2kg을 넣고 버무리면 김장김치 20kg 양념 비율 레시피가 완성됩니다.
김장 시기는 언제가 좋을까요
김장은 평균 기온이 4도 이하이고 최저 기온이 0도 이하로 유지되는 때가 가장 적합합니다. 2024년 기준으로 중부 지방은 11월 말경, 남부 지방은 12월 초가 김장 적기예요. 기온이 너무 높으면 김치가 빨리 익어버리고, 너무 낮으면 재료가 얼 수 있으니 날씨를 잘 체크하세요.
김장김치는 3도에서 5도 사이에서 2주에서 3주 정도 숙성시켜야 제맛이 납니다. 상온에서 하루 정도 보관한 후 김치냉장고에 넣어 저온 숙성하는 게 가장 좋아요.
좋은 배추 고르는 방법
맛있는 김장김치를 담그려면 배추 선택이 정말 중요합니다. 한국농수산식품유통공사가 추천하는 좋은 배추의 조건을 알려드릴게요.
1포기 무게가 3kg 정도이면서 크기에 비해 묵직한 배추를 선택하세요.
속이 노랗고 90퍼센트 정도만 결구된 배추가 좋습니다. 잎과 줄기의 비율은 2대 1 정도가 적당하고요. 겉잎은 진한 녹색이고 속이 꽉 차 있으면서 노란색을 띠는 배추가 단맛이 나고 맛있어요.
김장김치 맛있게 담그는 팁
절임배추가 택배로 도착하면 상자를 뒤집어서 1시간 정도 물기를 빼주세요. 절임배추를 물에 다시 씻으면 배추가 숨을 쉬거나 물러질 수 있으니 주의하세요. 김장김치 20kg 양념 비율대로 만든 양념은 배추 잎 사이사이에 골고루 발라주되, 하얀 줄기 쪽에 더 넉넉하게 발라주는 게 좋습니다.
김치통에 담을 때는 뿌리 부분과 잎 부분이 지그재그로 번갈아가며 담아주세요. 공기가 들어가지 않도록 완전히 밀봉한 후 상온에 하루만 보관하고, 김치냉장고에 넣어 한 달 정도 저온 숙성하면 정말 맛있는 김장김치가 완성됩니다.
자주 묻는 질문 FAQ
김장김치 20kg 양념 비율로 만들었을 때 양념이 남으면 무를 큼직하게 썰어서 석박지처럼 버무려 배추김치와 함께 담가두시면 됩니다. 무 양념을 너무 좋아하는 분들은 일부러 양념을 넉넉히 만들어서 무김치를 따로 담그시기도 해요.
김장용으로는 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 섞어서 사용하면 좋습니다. 굵은 고춧가루 400g과 고운 고춧가루 240g 정도로 섞으면 색도 곱고 맛도 좋아요. 국산 고춧가루를 사용하는 게 향과 맛이 더 좋습니다.
김치냉장고에 보관하면 6개월에서 1년까지도 먹을 수 있어요. 다만 처음 3개월이 가장 맛있는 시기입니다. 김치통을 70퍼센트만 채우고 위에 우거지를 덮어 공기와의 접촉을 최소화하면 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.
김장김치 20kg 양념 비율만 정확하게 지켜도 실패 없이 맛있는 김치를 담글 수 있어요. 처음엔 어렵게 느껴질 수 있지만, 한 번 해보시면 생각보다 어렵지 않다는 걸 아실 거예요. 올해는 이 레시피로 가족들이 좋아하는 맛있는 김장김치를 담가보세요. 1년 내내 건강하고 맛있는 김치 드시길 바랍니다 😊
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